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“洋芋丝切好后，放在撒过盐的水里浸泡十来分钟，然后捞起来，沥干水份。”小菊妈觉得稀奇，问“为什么要泡盐水？”
小菊和杨小军也觉得怪，嘴上没说，眼里的疑惑早已露了出来。
“泡过盐水的洋芋丝炒起来，口感爽脆。一会儿出锅你们就知道了。”
小乔卖了个关子，开始准备青红辣椒，切成圈，用刀口碾碎，拍了粒蒜，又切了两片姜丝。
“哥！你去烧锅。”小乔把泡的差不多的洋芋丝捞起来，控干水，“醋溜洋芋丝其实是道非常简单的菜，我们要用的配料除了盐巴味精，还得要有醋和糖。醋最好是选用白米醋，红醋也可以，就是颜色上会不怎么好看一些。”
站在边上的小菊突然间觉得小乔真是厉害，连醋都能分的出这么多种。
要是她，绝对分不出来。
“酱油要用第一遍提取出来的鲜酱油，不要用老酱油。老酱油色泽太黄，不好看。”
杨小军听的整个人都是愣愣的，乖乖！他家妹妹什么时候变身厨师了？连用鲜酱油和老酱油都分出来了，那这道菜她一定没少做。
是自己很久没回家的缘故吗？他怎么不知道妹妹在家里练炒菜？
小乔不管厨房的三人怎么想，她就是要尽快把他们的积极性调动起来，只要洋芋丝卖好了，盘个店面的钱应该够。
有了店面，炸洋芋丝也可以放在店门口现炸现卖。
不需要天天的来回跑，顶多没洋芋了，跑一趟，省了不少力气，赚的更多。
店里的生意照样做，可不就赚的更多了吗？
锅烧热了，小乔往锅里倒了些油，比平时人家炒菜倒的多了些。
“哥！记住，做菜，千万别舍不得放油。我们的菜是做出来卖的，色香味俱全，才能卖得出价钱。”小乔一边说，一边动手，“油里先下姜蒜爆香，再下洋芋丝翻炒，别先放盐，要先放点醋，放点糖。醋和糖都不能多放，一点点就够了。下醋是让洋芋丝快熟，糖是提鲜，之后再下盐，鲜酱油。洒下青红两色辣椒，翻炒一到两分钟，出锅，装盘。”
小菊妈闻着香味，忍不住用手抓了一根塞嘴里品尝。
爽滑脆嫩，香味扑鼻，微辣略酸的洋芋丝一进口，味蕾瞬间被打开。
“呀！真的很好吃呢！小乔！你怎么那么厉害？这平平常常的洋芋，在你手里怎么变的这么好吃？”
杨小军也用手拿起一根，吹了吹，递到小菊嘴边。
“媳妇！你吃吃看。”
都是自家人，小菊也不顾羞了，张开嘴巴接住。
“唔！真的很不错。”小菊被酸辣洋芋丝折服了，“哇！就着这菜，我能连吃三碗饭。”
“真的？我尝尝！”杨小军用手抓了一根，丢进嘴里，瞬间连眼睛都瞪圆了，一个劲儿地点头，“唔唔唔！我媳妇说的对，就着这菜，我能吃好几碗饭。”
叶仲文挖了一大箩筐洋芋回来，见堂屋里没人，全都躲在厨房里，很纳闷。
闻着阵阵不同寻常的香气，就更纳闷了。
“你们在干什么呢？什么东西那么香？”